Zeekraal

Zilte stengeltjes
Zeekraal is eenjarige plantje dat bestaat uit gelede knapperige zilte stengeltjes. Het is een echt pioniersplantje. Het houdt van kale nog te koloniseren stukken slik. De stengeltjes nemen tijdens de groei actief mineralen (waaronder zeezout) op uit haar omgeving. Vandaar de typisch zilte smaak. Zeekraal is een bron van Magnesium en Mangaan.

Herkomst van onze zeekraal
Tegenwoordig is zeekraal jaarrond verkrijgbaar. Vanouds wordt het gesneden op de schorren (buitendijkse begroeide gronden die onder invloed staan van eb en vloed) en op “prunje gronden” (is in lagen). Dit gebeurd nog steeds met vergunning in o.a. Frankrijk door “vissers te voet”. De wilde zeekraal vinden wij nog steeds de lekkerste. Ook wordt zeekraal gekweekt in Zeeland op binnendijkse zilte gronden, in Frankrijk in de openlucht en ik kassen, in Israël in tunnelkassen en in Mexico in de openlucht.

Het seizoen van zeekraal
Het Nederlandse en Franse “wilde” seizoen van zeekraal loopt van juni tot en met augustus. Geteelde zeekraal is bij ons het hele jaar verkrijgbaar. De kwaliteit houden wij optimaal door ons aanbod aan te passen aan de seizoenen en de verschillende herkomsten.

De bereiding van zeekraal
Alvorens te bereiden eventuele houtige onderste delen van de groente verwijderen.
De zeekraal kan bereid worden door kort te blancheren, kort te roerbakken of rauw in een salade.

Zeekraal dient u droog en gekoeld te bewaren. Bewaartemperatuur: 2 tot 7 graden Celsius.